紅豆艾草粿

紅豆艾草粿
 107  1779 2013 年 01 月 22 日發佈 列印
 

簡介

艾草粿在客家人的村莊裡是很平常的一種麵食,在市區有兩家專門賣客家粿的店,生意好的不得了,還24小時不烊像7-11一樣,全天候在賣,你就知道它有多好吃了,當然我做的絕不輸給他們喔,好吃的不想讓別人分享呢!呵呵!

食材

  • 糯米粉 300g
  • 在米粉 50g
  • 中筋麵粉 75g
  • 艾草粉 15g
  • 紅豆沙 600g
  • 油 適量
  • 糖 60g
  • 水 220g
 

作法

  • 1

    紅豆用電鍋煮後,將紅豆水瀝幹,放入適量的砂糖拌勻即可,如果要用時還是太濕,倒入平底鍋炒至水份乾爽即可,切忌不要炒到太幹,不然會不容易作成饀料喔 紅豆用電鍋煮後,將紅豆水瀝幹,放入適量的砂糖拌勻即可,如果要用時還是太濕,倒入平底鍋炒至水份乾爽即可,切忌不要炒到太幹,不然會不容易作成饀料喔

  • 2

    將糯米粉, 中筋麵粉,艾草粉,糖放入盆中,攪拌均勻,從麵團中捏四塊麵團丟入煮沸的水中,等麵團浮起來就撈起來 將糯米粉, 中筋麵粉,艾草粉,糖放入盆中,攪拌均勻,從麵團中捏四塊麵團丟入煮沸的水中,等麵團浮起來就撈起來

  • 3

    等麵團沒那麼燙時,再把它搓揉成光滑的麵團 等麵團沒那麼燙時,再把它搓揉成光滑的麵團

  • 4

    將麵團差成長條狀 將麵團差成長條狀

  • 5

    切成劑子 切成劑子

  • 6

    將劑子揉成圓形狀 將劑子揉成圓形狀

  • 7

    用兩手的手掌將麵團壓平,再用姆指跟食指將麵團邊緣捏薄,包入紅豆饀,由下往上推收口 用兩手的手掌將麵團壓平,再用姆指跟食指將麵團邊緣捏薄,包入紅豆饀,由下往上推收口

  • 8

    好吃的紅豆艾草粿就好囉! 好吃的紅豆艾草粿就好囉!

  • 9

    步驟9 步驟9

 

小撇步

1. 第4步驟在剛搓揉時會覺得水很少,不容易搓揉,千萬不要加水,等搓揉到光滑時會覺得很軟 時,千萬不要加粉,這就是為什麼在第2項要把四塊麵團丟入沸水煮的關係,它可使麵團搓揉後變的光滑軟柔,如果這時候加了粉,做出來的粿就不Q彈了,之前如 果加了水,之後一定會加粉,這樣粿就己經失敗了喔!

 
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