鱈魚佐鴻禧菇醬 @ 我的自由天地

Jun 17 Mon 2013 19:43
鱈魚佐鴻禧菇醬

鱈魚佐鴻禧菇醬

圓鱈1片、鴻禧菇1盒（用紙巾擦乾淨即可）、蒜末1小匙、洋蔥1/6顆、牛奶3大匙、鮮奶油3大匙、雞湯200cc、中筋麵粉1盤、奶油1/2大匙、醬油適量、海鹽適量、研磨黑胡椒適量
△將圓鱈撒鹽、黑胡椒後，兩面沾裹中筋麵粉下鍋煎熟。
△起鍋，下洋蔥炒軟後，放入鴻禧菇、蒜末、雞湯，待收汁後加入牛奶、鮮奶油、醬油、奶油煮至收汁即可。
△將煎好的圓鱈切塊後鋪盤，表層放上鴻禧菇醬即可。
詹姆士美味小叮嚀：
※鴻禧菇要先炒過，香氣才會出來。
※炒香鴻禧菇時，油要少，煸的時間要久一點，直至香氣出來，醬汁才會有味道。