農家茄子
茄子2根、蔥1根、香菜3株、辣椒2根、醬油3大匙、醋1大匙、糖1小匙、香油2小匙、辣油1小匙
△茄子切滾刀塊，加1大匙醋拌勻後，鋪平在盤子上，放入蒸鍋中以大火蒸7~8分鐘蒸熟備用。
△蔥切末、辣椒去籽切末、香菜切末備用。
△將蒸熟的茄子以冰水隔水降溫待涼。
△調醬：取一碗，倒入3大匙醬油、1大匙醋、1小匙糖、1/2匙香油、1/2匙辣油拌勻後，放入蒸熟的茄子，再加上蔥末、香菜末、辣椒末翻拌均勻備用。
詹姆士美味小叮嚀：
※日本的農家茄子作法，做好後放冰箱方便食用，可以保存三天。
※清爽的涼拌菜，在夏天食用既健康又消暑
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