11/8(二)當集美味分享-臘味飯 & 香腸健康資訊分享

臘味飯
 

香腸                        

菜名

臘味飯【詹姆士】          

副食材

港式香腸2根、港式肝腸2根、台式香腸2根、紅蔥頭末3大匙、米3杯(料理前先泡水20分鐘)、生辣椒末3大匙、蒜苗1根

調味料

紹興酒1.5匙、醬油適量、

步驟1

    將蒜苗切末、香腸用叉子戳洞備用。

    起鍋,淋入香油後,放入港式香腸、港式肝腸、台式香腸煎香,再加入紅蔥頭拌炒備用。

    將米、炒好的各式香腸放入電鍋中,加入鹽巴、醬油煮成臘味飯。

    將煮好的香腸取出切片後放回飯鍋裡,淋上紹興酒,灑上蒜苗拌勻即可。

    調醬汁將醬油與辣椒末拌勻,搭配臘味飯一起食用即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

詹姆士美味小叮嚀:

        香腸戳洞可以讓香腸的香味釋放到米飯中。

        煮米前先將米泡水,煮出來的米比較好吃。
 
香腸知識大會考:

1.吃香腸配大蒜才健康------------------O

2.香腸添加硝酸鹽是為了殺菌----------O

3.烤香腸時搓洞逼油最健康-------------X

4.香腸可與優酪乳一起食用-------------X

5.常吃香腸的人老得快------------------O

6.水煮香腸是最健康的吃法-------------O
 
香腸中含有硝酸鹽,要避免與含胺類食物同時吃,
否則會變成亞硝酸胺有礙健康,什麼是胺類食物?

1、起司2、珍珠奶茶 3、秋刀魚 4、干貝 5、雪裡紅 6、魷魚乾

 

亞硝酸胺會引起什麼疾病

 1.肝炎

 2.肝硬化

 3.癌症

 

有些食物吃了是有助抑制亞硝酸胺的形成,若喜歡吃香腸也一定要多吃

1.柳丁

2.核桃

3.花椰菜

4.番茄

5.青椒

6.烏龍茶

 

香腸愛好者要多吃的食物

1.維生素C:柑橘類

2.維生素E:花生、核桃

3.多酚類  :茶、咖啡

4.纖維質  :蔬菜

 
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