用泡麵做家庭式廣島燒

家庭式的作法很難跟外面的風味一模一樣，因為鍋子小（家庭是平底、外面是鐵板）、醬汁也不一樣（很難為了做一兩次廣島燒去調製一大堆醬料），只能在烹飪的過程中，多一些步驟讓味道盡可能地類似於廣島燒。

廣島燒的麵條本來應該是要用油麵的，可在加拿大油麵難尋，我就把泡麵拿來當油麵用，QQ有嚼勁，這樣的作法一點都不覺得有泡麵在裡頭，也算是泡麵新吃法，偶爾換一下口味也不錯。

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先調麵糊：把中筋麵粉、玉米粉、在來米粉充分混合後，加入水調成稀的麵糊。在麵糊中加點橄欖油，煎起來比較酥脆。
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內餡處理：把泡麵用水穿燙過後（記得麵不要泡太爛），加入醬油、雞粉、味醂（我直接用泡麵調味包），用平底鍋先炒到乾香。
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再把其他材料炒熟。（一般外面餐廳的作法是把生的食材混入麵糊中直接放在鐵板上煎煮，但家庭因為多用平底鍋，怕食材會不熟，建議先把內餡食材都炒香了之後，再組合成廣島燒。）
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中火把麵糊到入平底鍋，鋪上高麗菜做底（北美的高麗菜硬如石頭，非常難熟要先穿燙過，台灣的高麗菜不用）
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淋上一點麵糊在高麗菜上。靜待5分鐘左右，等麵糊熟。
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把泡麵跟雞肉等炒熟的食材放上。
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起一鍋煎散蛋後，把廣東燒翻面到散蛋上，要快很準，此技術無絕招，請多多練習。
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塗上豬排醬後，放上美乃滋、柴魚、海苔粉完成！（我沒有柴魚跟海苔粉，少兩味真可惜）