用大同電鍋做『起司巧克力杯子蛋糕』

慶祝兒童節,用大同電鍋做『起司巧克力杯子蛋糕』

簡介

兒童節快到了,每個小孩都很期待一年一度兒童節到來,幫小朋友做個小杯子蛋糕,讓小孩開心一下吧!
東方人一般不習慣西方人杯子蛋糕的甜度,多半是因為奶油霜過甜,我第一次吃就吐出來,根本就是甜死人不償命!
但這款用起司的微酸口感綜合蛋糕甜度,甜而不膩,很好吃~(照片中的蛋糕有點歪~~~手工的大家不要嫌棄阿)
附件材料可以做6-8個杯子蛋糕,視容器而定。

食材

    • 蛋糕體
    • 可可粉 50ml
    • 熱水 120ml
    • [乾性材料]低筋麵粉 175ml
    • [乾性材料]泡打粉 1茶匙
    • [乾性材料]鹽(避死甜) 少許
    • 雞蛋 一個
    • 細沙糖 200ml
    • 軟化奶油 60g
    • 起司霜
    • 室溫creamcheeze 225g
    • 重鮮奶油whippingcream 160ml
    • 綿白糖(icingcream) 120ml
 

作法

  • 1

    步驟1~8是蛋糕體
將可可粉加熱水,充分攪拌到沒有顆粒。將所有乾性材料過篩。 步驟1~8是蛋糕體 將可可粉加熱水,充分攪拌到沒有顆粒。將所有乾性材料過篩。

  • 2

    把軟化的奶油用攪拌器打散。(請用力) 把軟化的奶油用攪拌器打散。(請用力)

  • 3

    加『細沙糖』攪拌,奶油會跟糖糾結在一起,呈現小小顆粒狀(請用力) 加『細沙糖』攪拌,奶油會跟糖糾結在一起,呈現小小顆粒狀(請用力)

  • 4

    加『雞蛋』攪拌成泥,呈現濕潤的泥狀。(請用力) 加『雞蛋』攪拌成泥,呈現濕潤的泥狀。(請用力)

  • 5

    加『過篩過的乾性材料』後,泥狀變成乾(請用力) 加『過篩過的乾性材料』後,泥狀變成乾(請用力)

  • 6

    加『作法1的可可水』用刮刀充分攪拌,攪拌要有耐心。 加『作法1的可可水』用刮刀充分攪拌,攪拌要有耐心。

  • 7

    容器先用融化的奶油塗過一次,方便等一下取出。將麵糊分裝到容器裡,進烤箱華氏380度(攝氏180~190度)20分鐘 容器先用融化的奶油塗過一次,方便等一下取出。將麵糊分裝到容器裡,進烤箱華氏380度(攝氏180~190度)20分鐘

  • 8

    或是用大同電鍋(一定要先插電預熱)蒸15~20分鐘,直到插子插入後乾淨不沾黏。 或是用大同電鍋(一定要先插電預熱)蒸15~20分鐘,直到插子插入後乾淨不沾黏。

  • 9

    步驟9~11是起司霜
室溫cream cheeze 225g用電動攪拌器打散後 步驟9~11是起司霜 室溫cream cheeze 225g用電動攪拌器打散後

  • 10

    綿白糖(icing cream)攪拌均勻(一定要用icing cream,不能用細沙糖,吃起來會有顆粒) 綿白糖(icing cream)攪拌均勻(一定要用icing cream,不能用細沙糖,吃起來會有顆粒)

  • 11

    再加入重鮮奶油whipping cream用電動攪拌器攪拌至霜狀(重鮮奶油一定要選用double cream的,30~40%的butterfat,才打得出霜狀,否則會水水的) 再加入重鮮奶油whipping cream用電動攪拌器攪拌至霜狀(重鮮奶油一定要選用double cream的,30~40%的butterfat,才打得出霜狀,否則會水水的)

 
 

小撇步

◎ 今日關鍵:
1. 要等到杯子蛋糕冷卻之後,在塗上起司霜,起司霜才不會融化。
2. 奶油及cream cheese要事先拿到室溫軟化。

如果還是不習慣吃這麼甜,可以把糖打8折,調整出自己喜歡的甜度。

 
創作者介紹
創作者 sai3026 的頭像
sai3026

我的自由天地

sai3026 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()