11/21(一)當集美味分享- 三杯中卷&頭足類的知識分享
主食材 |
#頭足類-中卷 |
菜名 |
三杯中卷【詹姆士】 |
副食材 |
中卷4隻(洗淨去膜去內臟)、九層塔1碗、紅蔥頭3顆、蔥3支、蒜頭5顆、辣椒2支、薑1小塊、冰糖2大匙、 |
調味料 |
麻油3大匙、醬油3大匙、米酒1小碗、香油適量 |
步驟1 |
△ 將中卷切圈狀、蔥切段、辣椒切花、薑切片備用。 △ 起鍋,加少許麻油和少許香油爆香薑片至酥香後,下辣椒、蒜粒、紅蔥頭和蔥段炒香,加入冰糖炒出糖色後,加醬油煮滾收汁。 △ 起滾水鍋,關火放入中卷,泡至熟後撈起備用。 △ 預熱砂鍋,放入九層塔葉、香油、蔥綠段。 △ 在步驟一的鍋中,加入中卷後,淋上香油均勻拌炒後,倒入砂鍋即可。 |
步驟2 |
△蓋上砂鍋蓋子,淋上米酒嗆鍋即可。 |
器材 |
鍋寶(滾水)、深炒鍋*1、水晶碗(中*2)、漏杓*1、中砂鍋*1、隔熱墊*1、湯杓*1、試吃盤*6、筷子*6、大湯匙、紙巾碟*1 |
詹姆士美味小叮嚀:
※ 用餐巾紙就可以去除中卷的外膜
小菜試吃
主食材 |
#骨刺—醋 |
菜名 |
醋溜土豆絲【詹姆士】 |
副食材 |
馬鈴薯2顆(去皮)、乾辣椒3根、辣椒1根 |
調味料 |
鹽適量、米醋4大匙、白砂糖、香油 |
步驟1 |
△ 馬鈴薯切絲,將馬鈴薯泡入水中十分鐘換水,在水中加醋後,再泡十分鐘 △ 起鍋加香油,爆香辣椒後,依序下馬鈴薯、白醋、鹽、白砂糖迅速攪拌。 |
步驟2 |
△ 起鍋前再放入白醋即可。 |
器材 |
水晶碗(中*2-裝冷水、小*1)、深炒鍋*1、濾網*1、小盤子*3、試吃盤*6、筷子*6、紙巾碟*1 |
詹姆士美味小叮嚀:
※ 泡醋水是避免馬鈴薯氧化,同時有殺菌的效果
※ 將馬鈴薯先泡水20分鐘,是為了將澱粉洗掉,可以增加脆口度,不易糊爛
※ 醋分兩次加,第一次加醋,酸度揮發但可以保留香氣,第二次加醋是為了保留酸度
頭足類的知識分享
1. 頭足類適合想減肥的人食用-o
2. 魷魚鐵質高,可預防貧血-o
3. 花枝買回來應立即去除內臟,再放冰箱冷藏-o
十大升膽固醇指數排行榜
- 椰子油 47
- 奶油 37
- 牛油 34
- 蛋黃 29
- 棕櫚油 27.5
- 豬油 25
- 牛小排 19.5
- 梅花肉 17.4
- 酥油 16
- 頭足類 8~10
頭足類對身體好處? - 預防老年癡呆症---O
- 預防骨質疏鬆------O
- 預防腦中風---------O
- 降低膽固醇---------O
5. 增強記憶力----------O
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