我的自由天地

主食材

＃頭足類－中卷                  

菜名

三杯中卷【詹姆士】              

副食材

中卷4隻(洗淨去膜去內臟)、九層塔1碗、紅蔥頭3顆、蔥3支、蒜頭5顆、辣椒2支、薑1小塊、冰糖2大匙、

調味料

麻油3大匙、醬油3大匙、米酒1小碗、香油適量

步驟1

△    將中卷切圈狀、蔥切段、辣椒切花、薑切片備用。

△    起鍋，加少許麻油和少許香油爆香薑片至酥香後，下辣椒、蒜粒、紅蔥頭和蔥段炒香，加入冰糖炒出糖色後，加醬油煮滾收汁。

△    起滾水鍋，關火放入中卷，泡至熟後撈起備用。

△    預熱砂鍋，放入九層塔葉、香油、蔥綠段。

△    在步驟一的鍋中，加入中卷後，淋上香油均勻拌炒後，倒入砂鍋即可。

步驟2

△蓋上砂鍋蓋子，淋上米酒嗆鍋即可。

器材

鍋寶(滾水)、深炒鍋*1、水晶碗（中*2）、漏杓*1、中砂鍋*1、隔熱墊*1、湯杓*1、試吃盤*6、筷子*6、大湯匙、紙巾碟*1

主食材

＃骨刺—醋                                                    

菜名

醋溜土豆絲【詹姆士】

副食材

馬鈴薯2顆（去皮）、乾辣椒3根、辣椒1根

調味料

鹽適量、米醋4大匙、白砂糖、香油

步驟1

△    馬鈴薯切絲，將馬鈴薯泡入水中十分鐘換水，在水中加醋後，再泡十分鐘

△    起鍋加香油，爆香辣椒後，依序下馬鈴薯、白醋、鹽、白砂糖迅速攪拌。

步驟2

△ 起鍋前再放入白醋即可。

器材

水晶碗（中*2-裝冷水、小*1）、深炒鍋*1、濾網*1、小盤子*3、試吃盤*6、筷子*6、紙巾碟*1