作法一:
吳寶春金牌麵包DIY／牛奶吐司 柔軟可口
分量：約1～2條
材料：高筋麵粉1公斤、砂糖80g、鹽18g、奶油50g、水450g、酵母10g、牛奶230g
作法：
1.所有材料攪拌均勻，拌揉至麵糰表面發亮。
TIPS：攪拌的溫度要控制在26～28度
2.放進膠箱或鐵盆，再蓋上乾布或塑膠袋，靜置1小時待其發酵。
3.分切成每個200g的麵糰（約6顆），每顆滾圓，靜置30分鐘。
4.擀麵至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平。
5.擀成長型後，捲起、入模型，放在室溫約30度的地方，待其發酵至模型的九分滿。
TIPS：吐司模型於一般烘焙工具店有售，可買32兩的模型。
6.入烤箱，200度烤40分鐘。
作法二:
【材料】2條量：
高筋麵粉500公克、細糖35公克、鹽10公克、乾酵母10公克、奶油35公克、蛋1顆、水240公克。
【烘烤】
烘烤前須預熱20分鐘。烘烤時溫度200℃，約烤20分鐘。(第一次要注意各家烤箱溫度時間有所不同，別烤焦了)
【圖解如下】
1.加入蛋與水，攪拌均勻。
2.鋼盆內準備好糖、鹽、乾酵母，再將蛋水倒入攪拌均勻。
3.將準備好的麵粉分次倒入盆內攪拌。
4.用手將麵粉團揉拌成糰狀.。
5.將麵糰移至工作檯，用手由內往外揉至沒有硬塊。
6.加入奶油。
7.將麵糰用手慢慢撐開，如很快就破裂即表示尚未完成。
8.可將麵糰拿起甩向工作檯，多甩幾次可增加麵糰之黏性。
9.當麵糰揉細時，麵糰撐開就不易破裂，此時也可加入葡萄乾或核桃等。
10.麵糰滾圓，蓋上濕毛巾避免表面乾裂，做第一次發酵，約40分鐘。
11.已發酵膨脹之麵糰内含空氣，用手插入會留下手指痕跡，即表示發酵成功。
12.將已發酵之麵糰分割成2個，蓋上濕毛巾並鬆弛5分鐘。
13.麵糰桿成長條狀後再滾成圓筒狀捲起共2個，再等麵糰膨脹至1.5-2倍大。
14.圓筒狀的麵糰接合點朝下，放進土司模形(裡面抹點油)，再入預熱烤箱烘烤，注意溫度相當高小心別燙著了，烤完待涼後用刀子切成數片。
可買一個寬度大於桿麵棍的茶几盤代替工作檯來桿麵糰，廚房的工作檯就不會到處都是麵粉，很好用。
若有土司模烤出來的土司會膨脹成四方形比較漂亮，不過沒有也可以圓形鍋代替，都很好。因為自己做的土司比較有水份，不會乾乾的，很香很新鮮，不加料就夠好吃了，無需注重外表，您可試試！
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