(生活接力棒摘要)

自製天然酵母

取蘋果表皮上的天然的菌

材料:

1可完全密封的(玻璃)罐子 (用高溫殺菌)

2乾淨的水(逆滲透可) →水果的2~3

3水果(菌種)(可以用很多種水果,現場示範是用蘋果)

 

作法:

蘋果連皮一起切丁,放入加了水的罐子裡,蓋上蓋子搖一搖

 

 

溫度要維持在23~27C的空間

太低會冬眠,太高()它作用會太快

發酵時間大概一個禮拜左右

發酵會產生很多二氧化碳和酒精

上面會有一層很多的泡泡

7天是泡泡最多的時候

再把裡面的水果撈起來,取裡面的汁液

加上麵粉形成麵糊後,還要經過一天至兩天的餵養,

可能再多養一點麵粉進去,讓它有它的養分在裡面

它就會呈現像下圖這樣的狀態

 

有點像奶酪

裡面有泡泡代表它有在活動