蘑菇雞肉鹹派

 

累積了還有幾篇文包括食記跟遊記, 發懶發到現在....

先來 po 一個我早上剛做的蘑菇雞肉鹹派

最近寒流冷冷的天氣就突然的想吃這一種鹹派暖暖身

昨晚將做好派皮後放冰箱冷藏一晚

今天一早就將現料炒好後將派皮桿平送進烤箱

 

鹹派皮材料

24cm 派模一個份量

奶油 105g

中粉 210g

起士粉 22g

鹽 3g

冰水 90-110g (視麵團成形度做調整)

 

蘑菇雞肉內餡材料跟做法

洋蔥半顆切細丁

蘑菇約200g  切片

白酒二大匙

黑胡椒

雞柳肉 超市買的一盒忘了記下多重

 

先將雞柳肉切丁後用橄欖油跟香料鹽抓一抓醃一晚

用橄欖油二大匙或奶油炒香洋蔥

放入雞肉跟蘑菇拌炒

最後加入白酒炒香即可

 

醬汁

全蛋一顆

蛋黃一顆

鮮奶油 180 g

牛奶 90g

鹽適量

黑胡椒適量

 

先做派皮

桿好的派皮用叉子戳洞後

取一張烘焙紙舖在派皮上後放入重石

進烤箱 210/190度烤約10min 後拿開重石續烤10 min

鹹派皮

鹹派皮

 

舖上蘑菇雞肉餡料

灑上黑胡椒跟鹽倒入醬汁灑上起士絲後就可以進烤箱囉!

最後用180/160 烤35 min 就好

蘑菇雞肉鹹派

蘑菇雞肉鹹派

蘑菇雞肉鹹派

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