椰香芋泥派


 
 

簡介

芋頭不但營養豐富又很有飽足感,更是適合做成下午茶的甜點,冰在冰箱裡隨時取用或招待客人真方便!冰冰涼涼又層次豐富的美味,做法其實很簡單,快來試試吧!

Clip 椰香芋泥派

食材

  • 椰子粉 適量
    • 派皮
    • 低筋麵粉 130g
    • 無鹽奶油 60g
    • 糖粉 35g
    • 蛋黃 1顆
    • 牛奶 10cc
    • 1/8小匙
    • 芋泥餡
    • 芋頭 300g
    • 細砂糖 40g
    • 無鹽奶油 20g
    • 鮮奶 20cc
    • 椰漿 20cc
    • 椰子粉 適量
 

作法

  • 1

    做[派皮]:室溫下軟化的奶油與糖粉用打蛋器拌勻,再加入蛋黃拌勻後加牛奶拌勻,最後加入過篩的麵粉和鹽,用刮刀輕輕混合成團狀,用保鮮膜包起,放冰箱冷藏30分鐘。 派皮:室溫下軟化的奶油與糖粉用打蛋器拌勻,再加入蛋黃拌勻後加牛奶拌勻,最後加入過篩的麵粉和鹽,用刮刀輕輕混合成團狀,用保鮮膜包起,放冰箱冷藏30分鐘。

  • 2

    芋泥餡:芋頭切片放入大同電鍋,外鍋1.5杯水蒸熟軟後趁熱加入糖、鹽,用叉子壓成泥且拌勻後,加入無鹽奶油拌勻,再加入鮮奶及椰漿拌勻,最後加入椰子粉拌勻,放入冰箱冷藏。

  • 3

    取出冰好的派皮稍微整圓後打開保鮮膜墊底,表面再覆蓋上一張保鮮膜,用手略壓扁麵糰,再用撖麵棍將麵糰撖開約比八吋圓形大些,撕開表面的表鮮膜,將派皮翻過來蓋在一個八吋圓盤上,再撕去墊底(現在是朝上了)的保鮮膜,用手指輕壓讓派皮與圓盤貼合沒有空氣,再將盤緣的派皮捏整齊。用叉子在派皮上平均戳出小洞後,送進預熱180度的烤箱烤25分鐘。 取出冰好的派皮稍微整圓後打開保鮮膜墊底,表面再覆蓋上一張保鮮膜,用手略壓扁麵糰,再用撖麵棍將麵糰撖開約比八吋圓形大些,撕開表面的表鮮膜,將派皮翻 過來蓋在一個八吋圓盤上,再撕去墊底(現在是朝上了)的保鮮膜,用手指輕壓讓派皮與圓盤貼合沒有空氣,再將盤緣的派皮捏整齊。用叉子在派皮上平均戳出小洞 後,送進預熱180度的烤箱烤25分鐘。

  • 4

    烤好的派皮略放涼(手摸不覺得燙即可)之後,填入冰過的芋泥餡,用湯匙壓實並整平,再於表面均勻撒上椰子粉即可。 烤好的派皮略放涼(手摸不覺得燙即可)之後,填入冰過的芋泥餡,用湯匙壓實並整平,再於表面均勻撒上椰子粉即可。

  • 5

    芋泥派的保存:用鋁鉑紙將派一個個分別包好,放入保鮮盒內放冰箱冷藏,食用時既方便拿取,不用擔心會一不小心碰壞其他的派,吃的時候也不擔心沾手或掉屑。 芋泥派的保存:用鋁鉑紙將派一個個分別包好,放入保鮮盒內放冰箱冷藏,食用時既方便拿取,不用擔心會一不小心碰壞其他的派,吃的時候也不擔心沾手或掉屑。

 
Clip

小撇步

用切披薩的滾輪來切割芋泥派,意外的好用唷!

 
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