我的自由天地

健康南瓜養生戚風蛋糕

母親節很多子女都會訂蛋糕給媽媽慶祝一番....

市面上蛋糕口味、造型琳瑯滿目，蛋糕雖漂亮，但大多油膩偏甜，還有上面那層厚厚的、五顏六色的奶

油，感覺噁心～ 叫我望而卻步...

我還是喜歡樸實、清爽、健康、美味沒有負擔的蛋糕 ~

此蛋糕配方參考來自格友，再稍為修改為適合自己想要的口感。

    健康南瓜養生戚風蛋糕

材料：8吋中空模

蛋黃糊：

  1. 蛋黃 4 顆、細沙糖 20g、鹽 1/4t

  2. 橄欖油 60 g 、蒸熟南瓜泥 150g 、蜂蜜 30g 、味霖 5g

  3. 小麥胚芽 15 g 、蔓越莓 30g〈泡過蘭姆酒〉、堅果類適量

  4. 低筋麵粉 120g

蛋白霜：

 蛋白 4 顆、細沙糖 50g、檸檬汁 1 茶匙〈5cc〉

事先準備工作:
1. 所有材料秤量好，雞蛋必須是冰的。
2. 雞蛋將蛋黃與蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)，雞蛋分好後，蛋白放入冰箱冷凍室備用。
3. 低筋麵粉用濾網過篩。
4. 烤箱在開始打蛋白霜時打開預熱至160度c。

做法：

1. 蛋黃打散加入細砂糖、鹽，用打蛋器攪拌至稍為變白濃稠狀。

2. 慢慢加入橄欖油拌勻、再加入南瓜泥、蜂蜜、味霖拌勻。

3. 加入小麥胚芽、蔓越莓拌勻。

4. 加入低筋麵粉拌勻，成為無粉粒的蛋黃麵糊。

5. 麵糊完成時，再取出冷凍庫的蛋白，此時蛋白邊緣已稍為結冰，用打蛋器快速打至粗泡泡，再將檸檬

     汁、細砂糖〈分兩次〉加入，打成尾端挺立的蛋白霜〈乾性發泡〉。

6. 取約 1/3 分量的蛋白霜加入4.的蛋黃麵糊內，用橡皮括刀輕輕地拌合。

7. 再將6.拌勻的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中，輕輕從容器底部刮起拌勻。

8. 將麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲數下震出氣泡後，放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤約45分鐘。

10. 出爐後馬上倒扣放涼。

完成的健康南瓜養生戚風蛋糕

鬆軟好吃又健康，停不住一片接一片，我一個人可以吃掉將近半個蛋糕喔！厲害吧！

加了腰果口感更豐富、可口喔！