簡介
親子丼(おやこどん O.Ya.Ko.Don)是來自日本的家常料理,名字很可愛,但是內容其實有點殘酷...親=雞肉;子=雞蛋...加上小廚忘了買雞肉,把佛心弄出來,改 編這道膾炙人口的料理,做成健康Plus的料理。杏鮑菇是蔬食料理不可少的好伴侶,高纖低卡的好東西,口感很類似雞肉哦! 想要走豪華路線,也可以多加點菠菜、魚板、海苔等材料升級。
食材
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平底鍋 一只約20cm左右為佳
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杏鮑菇 1大根=2小根
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洋蔥 1/4~1/3 顆
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雞蛋 2顆
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植物油 30ml=2湯匙tbsp
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蔥花 少許=30ml=2湯匙tbsp
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白飯 2碗(用小碗公裝)
- 丼醬汁
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風味醬油 30ml=2湯匙tbsp
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水 120ml=8湯匙tbsp
作法
- 1
將洋蔥切成細絲,備用。
- 2
將杏鮑菇切成0.5cm厚的小片,約一口大小
- 3
開中火熱鍋,將2湯匙的油倒入鍋中,將洋蔥倒入鍋中拌炒至微焦,約5分鐘
- 4
將杏鮑菇倒入鍋中拌炒至軟化,約5分鐘
- 5
倒入2/3~3/4調好的丼醬汁,調小火,蓋上鍋蓋燜煮,至洋蔥與杏鮑菇呈現焦黃色,約15~20分鐘
- 6
用鍋鏟將食物集中,把蛋打在上面,並將蛋黃弄破,在用鍋鏟讓蛋液平均蓋住洋蔥及杏鮑菇
- 7
用湯匙淋1~2匙的丼醬汁到蛋液上,蓋上鍋蓋燜煮,至蛋液呈半生熟即可,約3~5分鐘
- 8
用鍋鏟公平的分配到盛飯的小碗公上,灑上蔥花,完成
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