【美乃滋】

材料:
蛋黃...1個(放室溫)
沙拉油...100ml(沙拉油可以依照個人喜好用橄欖油,葡萄仔油,芥花油等代替.)
細砂糖...10g
鹽...少許
檸檬汁(白醋)...1/2大匙

作法:
1) 將雞蛋由冰箱取出恢復室溫,取蛋黃。
2) 將蛋黃、細砂糖放入盆內用打蛋器/攪拌器打到泛白...。
3) 先加入幾滴沙拉油混合拌打到成團狀(全程都不要停止)。
4) 等到開始成團狀,就可以以線狀的滴入方式將沙拉油加入混合到全部打完為止。

 

看到那杯油了沒,雖知可怕,但仍不能沒有美乃滋,所以自己用的油至少比市售好,也安心

就一直攪拌不要停就對了


加了醋和檸檬汁開始變白了

哇,一下就完成了,好有成就感哦

這杯7/27  0:30完成,我會不會走火入魔啊,一有空就搞點心,看點心,讀書若這樣用心早上台大了

黃澄澄的好可口哦

這最好一週內用光,所以量不要做太多

★打美乃滋有幾個重點:
1) 蛋一定要先取出恢復室溫後才能使用。
2) 所有材料的順序不能顛倒,不可以先放檸檬、鹽再放油,一定要先滴幾滴沙拉油後攪成團狀,再以線性方式將所有沙拉油打完~
3) 沒有檸檬汁可以用白醋代替。

自己做的美乃滋單吃我感覺油味較重,但只要拌成蛋沙拉 或 鮪魚沙拉,就會很好吃哦~
我也曾經加入香草莢內的香草籽想蓋住油味,只可惜成效不彰,
也試過以50ml沙拉油+50ml橄欖油,不過橄欖油的油味會比沙拉油更強烈,所以也覺得爾爾,
有人建議可以加黃芥末提味?!只是我手邊從來就沒有黃芥末,所以無從實驗。

不過自己做的美乃滋比較新鮮,品質也可以自己掌控,
建議前一晚先做好,冰入冰箱冷藏,隔天早上再煮顆水煮蛋,弄一弄,就是很美味的一餐了!
(妥善保存應該可以放個3~5天沒問題)
有興趣的朋友可以在家試做看看呦!

 
創作者介紹

我的自由天地

sai3026 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()