和風沙拉醬汁
【材  料】
橙醋 200cc
沙拉油 50cc
醋 25cc
黃芥末粉 1大匙
鹽 3/4小匙
細砂糖 3/4大匙
胡椒粉 1小匙
蘋果 1/2顆
洋蔥 1/4顆
【做  法】
1.蘋果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋蔥磨成泥取汁液。
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
用途:做為一般沙拉的淋醬。

 

 

 

義式沙拉醬
【材  料】
橄欖油 1又1/2杯
白醋 3杯
檸檬汁 1大匙
紅辣椒末 1大匙
大蒜末 1又1/2大匙
黑胡椒 少許
糖 1大匙
鹽 少許
【做  法】
(1)將橄欖油調入白醋、糖、鹽和檸檬汁,充分調勻之後再加入紅辣椒末、大蒜末和黑胡椒拌勻即可。
【備 註】
用於一般蔬果及肉類沙拉均可,如果要用於塗吐司麵包,可搭配夾入烤肉片,會更加美味。

 

 

 

千島沙拉醬

 

【材  料】
美乃滋 10湯匙
番茄醬 8湯匙
梅林辣醬油 1茶匙
檸檬汁 1/2顆
白煮蛋 1顆
酸黃瓜末 1茶匙
洋蔥末 2湯匙
洋香菜 1茶匙
糖 4茶匙
【做  法】
1.白煮蛋切碎備用。
2.取一個稍大的碗倒入美乃滋及番茄醬拌勻,再加入糖與其餘材料拌勻即可。

 

油醋醬汁

 

材料:橄欖油1小杯、檸檬汁1/2顆、蘋果醋1/2小杯、番茄丁1/2顆、甜椒1/2顆切丁、黑橄欖丁10粒、芥末籽1大匙、酸豆1小匙、鹽少許
作法:將醬汁材料拌勻,以鹽調味,淋在生菜上。

 

 

 

紅酒甜醋汁
【材  料】
紅酒 1/3杯
白醋 3大匙
果糖 1大匙
【做  法】
(1)將所有材料混合調勻即可。
【備 註】
生菜沙拉醬或烤肉醬。

 


千島沙拉醬
【材  料】
美乃滋 4~5大匙
蕃茄醬 少許
芥末粉 少許
檸檬皮 隨意
【做  法】
 (1)將美乃滋調入少許蕃茄醬和芥末粉調勻,可隨個人口味加少許洋香料或磨碎的檸檬皮。
【備 註】
用於一般蔬果及肉類沙拉均可,如果要用於塗吐司麵包,可搭配夾入美國生菜,口感更好。

 
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