健康南瓜養生戚風蛋糕

 




 

母親節很多子女都會訂蛋糕給媽媽慶祝一番....

市面上蛋糕口味、造型琳瑯滿目,蛋糕雖漂亮,但大多油膩偏甜,還有上面那層厚厚的、五顏六色的奶

油,感覺噁心~ 叫我望而卻步...

我還是喜歡樸實、清爽、健康、美味沒有負擔的蛋糕 ~

 

此蛋糕配方參考來自格友,再稍為修改為適合自己想要的口感。

 

    健康南瓜養生戚風蛋糕

材料:8吋中空模

蛋黃糊:

  1. 蛋黃 4 顆、細沙糖 20g、鹽 1/4t

  2. 橄欖油 60 g 、蒸熟南瓜泥 150g 、蜂蜜 30g 、味霖 5g

  3. 小麥胚芽 15 g 、蔓越莓 30g〈泡過蘭姆酒〉、堅果類適量

  4. 低筋麵粉 120g

蛋白霜:

 蛋白 4 顆、細沙糖 50g、檸檬汁 1 茶匙〈5cc〉

 

事先準備工作:
1. 所有材料秤量好,雞蛋必須是冰的。
2. 雞蛋將蛋黃與蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂),雞蛋分好後,蛋白放入冰箱冷凍室備用。
3. 低筋麵粉用濾網過篩。
4. 烤箱在開始打蛋白霜時打開預熱至160度c。

 

 

做法:

1. 蛋黃打散加入細砂糖、鹽,用打蛋器攪拌至稍為變白濃稠狀。

2. 慢慢加入橄欖油拌勻、再加入南瓜泥、蜂蜜、味霖拌勻。

3. 加入小麥胚芽、蔓越莓拌勻。

4. 加入低筋麵粉拌勻,成為無粉粒的蛋黃麵糊。

5. 麵糊完成時,再取出冷凍庫的蛋白,此時蛋白邊緣已稍為結冰,用打蛋器快速打至粗泡泡,再將檸檬

     汁、細砂糖〈分兩次〉加入,打成尾端挺立的蛋白霜〈乾性發泡〉。

6. 取約 1/3 分量的蛋白霜加入4.的蛋黃麵糊內,用橡皮括刀輕輕地拌合。

7. 再將6.拌勻的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中,輕輕從容器底部刮起拌勻。

8. 將麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲數下震出氣泡後,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤約45分鐘。

10. 出爐後馬上倒扣放涼。


 

 

完成的健康南瓜養生戚風蛋糕


 

 

鬆軟好吃又健康,停不住一片接一片,我一個人可以吃掉將近半個蛋糕喔!厲害吧!

 

 

加了腰果口感更豐富、可口喔!

 
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