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酢醬芝麻包子

酢醬芝麻包子


簡介

我喜歡吃酢醬的味道,但家人不喜歡包子包肉,所以我只好用了蘿蔔乾,加了些芹菜末,吃起來味道還不懶,加了芝麻當外皮蒸起來時還有陣陣的芝麻香氣,很棒呢!

食材

  • 中筋麵粉 600g
  • 酵母 6g
  • 糖 40g
  • 水 300g
  • 奶粉 30g
  • 黑芝麻粉 45g
  • 沙拉油 15g
  • 老麵 200g
  • 甜麵醬 3大匙
  • 豆瓣醬 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 糖 適量
  • 香油 2大匙
  • 蘿蔔乾 400g
  • 芹菜 200g
  • 蝦皮 10g
  • 紅蔥酥 20g
 

作法

  • 1

    爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。 爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。

  • 2

    把所有的主材料都放入盆中,將主料用筷子攪拌成團 把所有的主材料都放入盆中,將主料用筷子攪拌成團

  • 3

    放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~10分鐘 放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~10分鐘

  • 4

    搓成長條狀 搓成長條狀

  • 5

    切割成50g重的劑子 切割成50g重的劑子

  • 6

    將劑子壓扁後擀成圓薄形 將劑子壓扁後擀成圓薄形

  • 7

    包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙 包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙

  • 8

    放入蒸籠做第二次發酵 放入蒸籠做第二次發酵

  • 9

    水滾後,中大火蒸約15分鐘即可 水滾後,中大火蒸約15分鐘即可

 
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