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地瓜粿

地瓜粿

簡介

弟弟在他娘家帶回來一袋的地瓜,煮湯,煮粥,蒸後直接吃,都還有半袋,所以拿來做草仔粿的變化版,包上紅豆沙不錯吃喔!

食材

  • 糯米粉 400g
  • 在來米粉 50g
  • 太白粉 50g
  • 地瓜 500g
  • 蒸地瓜的水 100g
  • 紅豆沙 500g
  • 油 適量
 

作法

  • 1

    紅豆洗乾淨後內鍋水裝九分滿,電鍋外鍋放兩杯熱水,按下開關煮,煮好紅豆湯跟紅豆分別過濾,紅豆放入鍋中,用中火加糖炒至有點粘性即可,太乾會很不好做包的動作喔! 紅豆洗乾淨後內鍋水裝九分滿,電鍋外鍋放兩杯熱水,按下開關煮,煮好紅豆湯跟紅豆分別過濾,紅豆放入鍋中,用中火加糖炒至有點粘性即可,太乾會很不好做包的動作喔!

  • 2

    將前五項的材料放入盆中搓揉,(地瓜皮削乾淨後,放入電鍋蒸熟) 將前五項的材料放入盆中搓揉,(地瓜皮削乾淨後,放入電鍋蒸熟)

  • 3

    揉三片麵片放在滾水中,煮至浮起,這就是所謂的"板母",或稱"粿引" 揉三片麵片放在滾水中,煮至浮起,這就是所謂的"板母",或稱"粿引"

  • 4

    將粉跟板母放在桌上搓揉成光滑即可 將粉跟板母放在桌上搓揉成光滑即可

  • 5

    揉成長條狀後,切成大小相等的劑子 揉成長條狀後,切成大小相等的劑子

  • 6

    包入紅豆沙,刷上油,放入蒸籠 包入紅豆沙,刷上油,放入蒸籠

  • 7

    水滾後,大火蒸15分即可 水滾後,大火蒸15分即可

 
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