close
蜆仔手卷
大顆蜆仔1大碗（先吐沙）、九層塔5片、白芝麻2大匙、韓國鹽海苔10片、蔥2根、熱白飯1碗、醬油9大匙、味醂6大匙、清酒3大匙
△起滾水鍋，下蜆仔煮約20秒後撈起，放入冰水後冰鎮一下後，將蜆仔肉取出，放入醬油、味醂、清酒、九層塔、蔥拌勻的醬汁中醃漬。
△取一碗，倒入白飯、白芝麻拌勻後備用。
△取一成品盤，依序擺上海苔、白飯，表層放上醃好的蜆仔肉即可。
詹姆士美味小叮嚀：
※汆燙蜆仔時，蜆仔入滾水鍋後要關火燜一下，待殼微開後就要撈出來，避免蜆肉過老。
※醬油、味醂、清酒的比例3：2：1（味醂過多會味道會過甜、酒的比例過多會偏苦）
全站熱搜
留言列表
文章 (4)
