鹹蛋香芋球

 

最近市場處處可見芋頭蹤跡，這時不用芋頭來作一些甜點實在可惜，市場上的芋球大多偏甜，也參了太多的粉料，沒有芋頭的香氣；自己準備香芋球再加上香鹹的蛋黃，酥香滿溢呀

 

材料

1.芋頭：1個 (約350g)

2.砂糖：60g

3.奶油：10g

4.鹹蛋黃:3個

5.全蛋液:1個

6.麵包粉:適量

7.太白粉:80g

8.麵粉:適量

 

 

一歩一歩來：

1、  芋頭切絲用電鍋蒸熟後再壓成泥，.鹹蛋黃每顆切成4等份備用。

2、  芋泥加砂糖加奶油一起拌勻，再加入太白粉使其可捏成團(如太乾可少量加一點水)

3、  將芋泥平均分成12等份，包入鹹蛋黃，再依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。

4、  用小麵團丟入油鍋，如周圍有小油泡，即可將芋泥球下鍋炸至金黃即可起鍋

 
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