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鮮芒輕乳酪蛋糕


 
 

簡介

在揮別夏天前抓住最芒果最鮮美的滋味，搭配嚐起來不膩口的輕乳酪蛋糕，很適合假日的午後時光！

Clip 鮮芒輕乳酪蛋糕

食材

  •  
    • A
    • 牛奶 100cc
    • 奶油乳酪 100g
    • 砂糖 10g
    • 檸檬汁 10cc
    • 低筋麵粉 30g
    • 玉米粉 5g
    • 蛋黃 2pic
    • B
    • 蛋白 2pic
    • 檸檬汁 5cc
    • 砂糖 30g
 

作法

  • 1

    材料A 將牛奶及奶油乳酪一同放入鍋中加熱，奶油乳酪徹底融化即可熄火，加入砂糖及檸檬汁混合，再依序加入蛋黃.低粉.玉米粉。

  • 2

    材料B 蛋白加檸檬汁及砂糖打成濕性發泡的蛋白霜，尾端可直立狀態。

  • 3

    先將1/3的蛋白霜加入牛奶乳酪的麵糊中輕輕攪拌均勻，在將攪拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中融合。　

  • 4

    烤模內部先用奶油塗上一層，置入麵糊，放置烤盤中並在烤盤中加入熱水，放入預熱至１８０度的烤箱以蒸烤的模式烤１５分鐘。

  • 5

    烤製表面金黃之後將溫度降至１１０度續烤４０分鐘即可。

  • 6

    取出蛋糕體後在表面刷上自製的芒果果醬即可！

 
Clip

小撇步

110度續烤40分鐘之前可先將烤箱門微微打開，好讓溫度降低，蛋糕體才會漂漂亮亮直挺挺的喔！

 
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