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青木瓜炒松阪


 
 

簡介

一半的青木瓜拿去燉了豬腳湯, 這剩下一半的青木瓜切成粗絲醃一醃再拿來炒肉片, 很有媽媽的味道喔~^^

Clip 青木瓜炒松阪

食材

  • 青木瓜 1/4 顆
  • 松阪豬 400 克
  • 黑木耳(切絲) 適量
  • 紅辣椒(去籽切絲) 少許
  • 烹大師 少許
    • 木瓜醃料
    • ]鹽 1 大匙
    • ]糖 1 大匙
    • ]白醋 1 大匙
    • 豬肉醃料
    • ]米酒 1 大匙
    • ]醬油 1 大匙
    • ]太白粉 1 大匙
    • ]白胡椒粉 少許
    • ]蒜頭 4 辮
 

作法

  • 1

    青木瓜去皮,挖去裡頭的囊,切成粗絲~ 然後加入[木瓜醃料]醃上兩個小時! (倒掉湯汁) 青木瓜去皮,挖去裡頭的囊,切成粗絲~ 然後加入木瓜醃料醃上兩個小時! (倒掉湯汁)

  • 2

    松阪豬切成肉片, 然後加入[豬肉醃料]醃上半小時! 松阪豬切成肉片, 然後加入豬肉醃料醃上半小時!

  • 3

    熱鍋，倒入稍多的油, 待油溫熱至80℃, 放入作法2的肉片過油至變色,取出瀝油備用。 熱鍋，倒入稍多的油, 待油溫熱至80℃, 放入作法2的肉片過油至變色,取出瀝油備用。

  • 4

    鍋中留約2匙油, 放入辣椒絲小火爆香, 再放入黑木耳絲, 青木瓜絲中火炒至透亮, 最後放入肉片及烹大師調味~大火翻炒均勻即完成料理! 鍋中留約2匙油, 放入辣椒絲小火爆香, 再放入黑木耳絲, 青木瓜絲中火炒至透亮, 最後放入肉片及烹大師調味~大火翻炒均勻即完成料理!

 
Clip

小撇步

青木瓜醃過再炒~ 吃起來有竹筍的口感喔!

 
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