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港式美味-珍珠丸子


 
 

簡介

此份食譜約可製做25~30粒丸子
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有米有肉，裡面還有些許的蔬菜末。
一個小丸子像是一個小便當。
做法簡單，賣相也很好，當做宴客菜也適合哩。

Clip 港式美味-珍珠丸子

食材

  • 豬絞肉 600g
  • 長糯米 300克
  • 蛋 1顆
  • 紅蘿蔔 1/5根
  • 蔥 適量
  • 蝦仁 20隻
    • 調味料
    • 糖 少許
    • 玉米粉 少許
    • 香油 少許
    • 醬油 少許
    • 白胡椒粉 少許
    • 鹽 少許
 

作法

  • 1

    1.長糯米必須先浸泡2小時以上。 2.蔥、紅蘿蔔、蝦仁隨個人喜好適量切碎，但紅蘿蔔會出水，不要太多。 3.蛋攪拌後備用。 1.長糯米必須先浸泡2小時以上。 2.蔥、紅蘿蔔、蝦仁隨個人喜好適量切碎，但紅蘿蔔會出水，不要太多。 3.蛋攪拌後備用。

  • 2

    將豬絞肉加入紅蘿蔔、蝦仁、蔥，以及[調味料]後開始攪拌。 攪拌到絞肉有黏性。大約一兩分鐘即可。 將豬絞肉加入紅蘿蔔、蝦仁、蔥，以及調味料後開始攪拌。 攪拌到絞肉有黏性。大約一兩分鐘即可。

  • 3

    邊攪拌邊倒入1/5的蛋液，繼續攪拌。 邊攪拌邊倒入1/5的蛋液，繼續攪拌。

  • 4

    將攪拌後的絞肉捏成圓球狀。放置在已瀝乾的長糯米上。 將攪拌後的絞肉捏成圓球狀。放置在已瀝乾的長糯米上。

  • 5

    沾上剩餘的蛋液再去滾長糯米。可以讓蒸出來的珍珠丸子每顆的米粒都黏得很漂亮，不容易散落。 沾上剩餘的蛋液再去滾長糯米。可以讓蒸出來的珍珠丸子每顆的米粒都黏得很漂亮，不容易散落。

  • 6

    沾好長糯米的珍珠丸子排好在蒸盤上。(此圖為電子鍋)。 若使用電鍋，外鍋可放兩杯水，大約20~30分鐘即可熟。 沾好長糯米的珍珠丸子排好在蒸盤上。(此圖為電子鍋)。 若使用電鍋，外鍋可放兩杯水，大約20~30分鐘即可熟。

  • 7

    蒸好囉~排在盒子裡拿去拜訪朋友或鄰居都很好看呢。 蒸好囉~排在盒子裡拿去拜訪朋友或鄰居都很好看呢。

 
 
Clip

小撇步

調味料都隨自己喜好放，蒸好後也可以配上些許醋或醬油沾著吃，也非常美味。

 
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