港式美味-珍珠丸子


 
 

簡介

此份食譜約可製做25~30粒丸子
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有米有肉,裡面還有些許的蔬菜末。
一個小丸子像是一個小便當。
做法簡單,賣相也很好,當做宴客菜也適合哩。

Clip 港式美味-珍珠丸子

食材

  • 豬絞肉 600g
  • 長糯米 300克
  • 1顆
  • 紅蘿蔔 1/5根
  • 適量
  • 蝦仁 20隻
    • 調味料
    • 少許
    • 玉米粉 少許
    • 香油 少許
    • 醬油 少許
    • 白胡椒粉 少許
    • 少許
 

作法

  • 1

    1.長糯米必須先浸泡2小時以上。
2.蔥、紅蘿蔔、蝦仁隨個人喜好適量切碎,但紅蘿蔔會出水,不要太多。
3.蛋攪拌後備用。 1.長糯米必須先浸泡2小時以上。 2.蔥、紅蘿蔔、蝦仁隨個人喜好適量切碎,但紅蘿蔔會出水,不要太多。 3.蛋攪拌後備用。

  • 2

    將豬絞肉加入紅蘿蔔、蝦仁、蔥,以及[調味料]後開始攪拌。
攪拌到絞肉有黏性。大約一兩分鐘即可。 將豬絞肉加入紅蘿蔔、蝦仁、蔥,以及調味料後開始攪拌。 攪拌到絞肉有黏性。大約一兩分鐘即可。

  • 3

    邊攪拌邊倒入1/5的蛋液,繼續攪拌。 邊攪拌邊倒入1/5的蛋液,繼續攪拌。

  • 4

    將攪拌後的絞肉捏成圓球狀。放置在已瀝乾的長糯米上。 將攪拌後的絞肉捏成圓球狀。放置在已瀝乾的長糯米上。

  • 5

    沾上剩餘的蛋液再去滾長糯米。可以讓蒸出來的珍珠丸子每顆的米粒都黏得很漂亮,不容易散落。 沾上剩餘的蛋液再去滾長糯米。可以讓蒸出來的珍珠丸子每顆的米粒都黏得很漂亮,不容易散落。

  • 6

    沾好長糯米的珍珠丸子排好在蒸盤上。(此圖為電子鍋)。
若使用電鍋,外鍋可放兩杯水,大約20~30分鐘即可熟。 沾好長糯米的珍珠丸子排好在蒸盤上。(此圖為電子鍋)。 若使用電鍋,外鍋可放兩杯水,大約20~30分鐘即可熟。

  • 7

    蒸好囉~排在盒子裡拿去拜訪朋友或鄰居都很好看呢。
蒸好囉~排在盒子裡拿去拜訪朋友或鄰居都很好看呢。

 
 
Clip

小撇步

調味料都隨自己喜好放,蒸好後也可以配上些許醋或醬油沾著吃,也非常美味。

 
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