客家菜包

客家菜包

簡介

在中壢有兩家很有名賣客家菜包的店,好像是開24小時的,生意超好的

食材

  • 糯米粉 300g
  • 中筋麵粉 75g
  • 在來米粉 50g
  • 水 220g
  • 糖 30g
  • 油 適量
  • 乾蘿蔔絲 100g
  • 絞肉 50g
  • 香菇絲 適量
  • 蝦米 適量
  • 紅蔥酥 適量
  • 鹽 適量
  • 醬油 適量
  • 胡椒粉 適量
 

作法

  • 1

    步驟1將糯米粉,中筋麵粉,碾米分,水,糖倒入盆中,攪拌成團 步驟1將糯米粉,中筋麵粉,碾米分,水,糖倒入盆中,攪拌成團

  • 2

    步驟2用手搓四,五個面片,放入滾水中,煮至面片浮起 步驟2用手搓四,五個面片,放入滾水中,煮至面片浮起

  • 3

    步驟3將麵團跟煮好的面片一起搓揉成光滑的麵團 步驟3將麵團跟煮好的面片一起搓揉成光滑的麵團

  • 4

    步驟4搓成長條狀 步驟4搓成長條狀

  • 5

    步驟5切成劑子 步驟5切成劑子

  • 6

    步驟6起油鍋,爆香香菇,蝦米,再放入絞肉,炒至絞肉變白後放入蘿蔔絲,紅蔥酥再倒入醬油,塩,胡椒粉,糖,拌炒後熄火,盛盤放涼備用。 步驟6起油鍋,爆香香菇,蝦米,再放入絞肉,炒至絞肉變白後放入蘿蔔絲,紅蔥酥再倒入醬油,塩,胡椒粉,糖,拌炒後熄火,盛盤放涼備用。

  • 7

    步驟7用兩個手掌的力量將劑子張開,包入饀料,包好的菜包上抹上油,以免乾裂 步驟7用兩個手掌的力量將劑子張開,包入饀料,包好的菜包上抹上油,以免乾裂

  • 8

    步驟8水滾後中大火蒸20分鐘就好了 步驟8水滾後中大火蒸20分鐘就好了

 
 

小撇步

1. 加中筋麵粉是因為單獨用糯米粉因為太軟,蒸起來會軟軟趴趴的不好看,如果只加碾米粉吃起來就不夠Q喔!