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部落格全站分類：心情日記

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  • 6月 05 週三 201317:11

  • 味玉子（溏心蛋）

味玉子 
 
味玉子

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  • 個人分類：家常菜
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  • 12月 18 週二 201223:21

  • 奶油燉菜 - 簡易版

Clip 
 

幸福的奶油燉菜 - 簡易版


 
 


簡介



寒冷的天氣，來碗暖呼呼的奶油燉菜;不論是配米飯或是麵包，都很美味



Clip 幸福的奶油燉菜 - 簡易版



食材




  • 中小型馬鈴薯 2個



  • 中小型紅蘿蔔 1條



  • 洋菇 6朵



  • 洋蔥 半個



  • 青花菜 1朵



  • 去骨雞腿肉 2-3片



  • 牛奶 200-300ml



  • 北海道奶油濃湯塊 1小盒



  • 起司粉、乾燥洋香菜葉、黑胡椒粉、鹽 隨喜好添加





 

作法




  • 1

    洋蔥切丁，洋菇切片，馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊，雞腿肉切小塊，青花菜切小朵備用(沒拍到青花菜XD) 洋蔥切丁，洋菇切片，馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊，雞腿肉切小塊，青花菜切小朵備用(沒拍到青花菜XD)



  • 2

    熱鍋，把雞腿肉皮朝下煎香 熱鍋，把雞腿肉皮朝下煎香



  • 3

    加入洋蔥、洋菇，炒出香味，雞肉不必炒熟 加入洋蔥、洋菇，炒出香味，雞肉不必炒熟



  • 4

    放入馬鈴薯與紅蘿蔔，接著加入水約900ml<br> (水量自行斟酌) 開大火把水煮滾 放入馬鈴薯與紅蘿蔔，接著加入水約900ml (水量自行斟酌) 開大火把水煮滾



  • 5

    水滾後撈去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋將蔬菜煮軟;煮的時候，將一部分軟熟的馬鈴薯用叉子壓碎;這步驟可讓湯變得更加濃郁美味喔! 水滾後撈去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋將蔬菜煮軟;煮的時候，將一部分軟熟的馬鈴薯用叉子壓碎;這步驟可讓湯變得更加濃郁美味喔!



  • 6

    關火，加入濃湯塊，輕拌至湯塊溶解 關火，加入濃湯塊，輕拌至湯塊溶解



  • 7

    加入牛奶拌勻，再開小火加熱至濃稠即可 加入牛奶拌勻，再開小火加熱至濃稠即可



  • 8

    起一鍋水加點鹽，把青花菜燙熟，再加進濃湯裡(備註) 起一鍋水加點鹽，把青花菜燙熟，再加進濃湯裡(備註)



  • 9

    食用前加入起司粉、乾燥洋香菜葉，風味更佳;黑胡椒粉、鹽，依個人口味添加 食用前加入起司粉、乾燥洋香菜葉，風味更佳;黑胡椒粉、鹽，依個人口味添加






 
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備註 : 因我家喜歡吃脆脆的花菜，所以最後才加;若不在意口感，可在步驟5加入青花菜
http://angel000926.pixnet.net/blog/post/38475301-%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E7%9A%84%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E7%87%89%E8%8F%9C---%E7%B0%A1%E6%98%93%E7%89%88





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  • 個人分類：家常菜
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  • 12月 18 週二 201223:20

  • 味噌烤鮭魚

Clip 
 

味噌烤鮭魚


 
 


簡介



日本料理常常用味噌入菜. 肥美多汁的鮭魚與味噌的搭配, 吃起來魚肉不腥, 加上烤的烹調將鮭魚的肉汁都鎖住. 真的很好吃喔!! 無油煙烤箱料理, 希望大家喜歡



Clip 味噌烤鮭魚



食材




  • 鮭魚排 (約手掌大) 一片



    • 味噌醃醬


    • 味噌 1大匙



    • 醬油膏 1大匙



    • 米酒 1大匙



    • 水 1大匙



    • 味霖 1小匙



    • 薑泥 1小匙






 

作法




  • 1

    [味噌醃醬]調好備用 味噌醃醬調好備用



  • 2

    把鮭魚一片切兩份, 淋上味噌醃醬, 冷藏醃1小時 把鮭魚一片切兩份, 淋上味噌醃醬, 冷藏醃1小時



  • 3

    將醃好的鮭魚放在烤盤上, 劃刀 **在鮭魚上劃刀可加速烤熟成的時間. 將醃好的鮭魚放在烤盤上, 劃刀 **在鮭魚上劃刀可加速烤熟成的時間.



  • 4

    用350度F/175度C烤23-25分鐘, 或至鮭魚烤熟即完成. ** 如果鮭魚比較厚, 烤的時間相對會加長 用350度F/175度C烤23-25分鐘, 或至鮭魚烤熟即完成. ** 如果鮭魚比較厚, 烤的時間相對會加長






 
 

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  • 12月 07 週五 201219:38

  • 肉燥烘蛋

Clip 
 

肉燥烘蛋


 
 


簡介



蛋料理是很多人的最愛. 分享幾個小技巧, 大家一定也能跟莎莎一樣做出漂亮的烘蛋. 最需要的就是耐心, 中火慢慢烘 就能烘出軟綿蓬鬆的蛋喔!!



Clip 肉燥烘蛋



食材




    • 肉燥


    • 豬絞肉 100g



    • 醬油 1小匙



    • 白胡椒粉 1/4小匙



    • 五香粉 1/4小匙



    • 油蔥酥 1/2小匙




    • 蛋液


    • 雞蛋 3顆



    • 水 1大匙



    • 味霖 1小匙



    • 雞粉 1小匙



    • 黑胡椒粉 1/4小匙



    • 香菜末 1小匙






 

作法




  • 1

    先炒肉燥. 將[肉燥]材料炒到醬汁收乾 先炒肉燥. 將肉燥材料炒到醬汁收乾



  • 2

    [蛋液]材料調勻打成蛋汁 蛋液材料調勻打成蛋汁



  • 3

    步取小煎鍋. 熱鍋少許油, 先下一半的蛋液, 中火煎1分鐘後, 鋪上肉燥 步取小煎鍋. 熱鍋少許油, 先下一半的蛋液, 中火煎1分鐘後, 鋪上肉燥



  • 4

    再淋上剩餘的蛋液, 再淋上剩餘的蛋液,



  • 5

    蓋上鍋蓋. 用中火悶10分鐘後. 請依照每家火爐烹飪火侯調整時間! 蓋上鍋蓋. 用中火悶10分鐘後. 請依照每家火爐烹飪火侯調整時間!



  • 6

    翻面煎1分鐘即完成 翻面煎1分鐘即完成






 
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  • 12月 07 週五 201200:01

  • 糖心蛋

Clip 
 

[Lisa點菜]拉麵好朋友-糖心蛋-


 
 


簡介



姊妹Lisa想吃的糖心蛋，半熟的蛋泡在鹹鹹甜甜的醬汁中，吃起來好開心，若是泡在拉麵湯裡，加分不少!



Clip [Lisa點菜]拉麵好朋友-糖心蛋-



食材




  • 雞蛋 數顆



  • 醬油 1



  • 味霖 1



  • 水 1





 

作法




  • 1

    雞蛋先在底部稍微敲一下(千萬不可以敲出裂痕)，起一鍋水把蛋丟進去煮，煮滾蓋上鍋蓋5分鐘



  • 2

    煮蛋的同時要記得翻動蛋，才能讓蛋黃熟成後在中間，煮好的蛋放到冷水下冲



  • 3

    醬汁比例為1;1;1，可以自行根據口味做調整，在把醬汁煮滾後放涼 醬汁比例為1;1;1，可以自行根據口味做調整，在把醬汁煮滾後放涼



  • 4

    把剝好的蛋放到醬汁裡面3小時，用烘焙紙或是廚房紙巾放在醬汁上，但會入味的快也會均勻喔! 把剝好的蛋放到醬汁裡面3小時，用烘焙紙或是廚房紙巾放在醬汁上，但會入味的快也會均勻喔!






 
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糖心蛋漂亮秘訣
1.蛋從冷藏拿出來要放到室溫一陣子蛋殼才不易碎裂
2.撥蛋時把蛋殼敲細碎，但不要太大力，
我的蛋就是沒有細心遵循才發生這樣的慘劇...
※家裡若是沒有味霖可以用砂糖跟米酒代替喔!





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  • 12月 06 週四 201222:13

  • 青木瓜炒松阪

Clip 
 

青木瓜炒松阪


 
 


簡介



一半的青木瓜拿去燉了豬腳湯, 這剩下一半的青木瓜切成粗絲醃一醃再拿來炒肉片, 很有媽媽的味道喔~^^



Clip 青木瓜炒松阪



食材




  • 青木瓜 1/4 顆



  • 松阪豬 400 克



  • 黑木耳(切絲) 適量



  • 紅辣椒(去籽切絲) 少許



  • 烹大師 少許



    • 木瓜醃料


    • ]鹽 1 大匙



    • ]糖 1 大匙



    • ]白醋 1 大匙




    • 豬肉醃料


    • ]米酒 1 大匙



    • ]醬油 1 大匙



    • ]太白粉 1 大匙



    • ]白胡椒粉 少許



    • ]蒜頭 4 辮






 

作法




  • 1

    青木瓜去皮,挖去裡頭的囊,切成粗絲~ 然後加入[木瓜醃料]醃上兩個小時! (倒掉湯汁) 青木瓜去皮,挖去裡頭的囊,切成粗絲~ 然後加入木瓜醃料醃上兩個小時! (倒掉湯汁)



  • 2

    松阪豬切成肉片, 然後加入[豬肉醃料]醃上半小時! 松阪豬切成肉片, 然後加入豬肉醃料醃上半小時!



  • 3

    熱鍋，倒入稍多的油, 待油溫熱至80℃, 放入作法2的肉片過油至變色,取出瀝油備用。<br> 熱鍋，倒入稍多的油, 待油溫熱至80℃, 放入作法2的肉片過油至變色,取出瀝油備用。



  • 4

    鍋中留約2匙油, 放入辣椒絲小火爆香, 再放入黑木耳絲, 青木瓜絲中火炒至透亮, 最後放入肉片及烹大師調味~大火翻炒均勻即完成料理!<br> 鍋中留約2匙油, 放入辣椒絲小火爆香, 再放入黑木耳絲, 青木瓜絲中火炒至透亮, 最後放入肉片及烹大師調味~大火翻炒均勻即完成料理!






 
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青木瓜醃過再炒~ 吃起來有竹筍的口感喔!





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  • 12月 06 週四 201222:09

  • 秋葵蝦仁滑蛋

Clip 
 

秋葵蝦仁滑蛋


 
 


簡介



　　這是受大小朋友喜愛又下飯的一道菜色，飽滿的蝦仁總是一上桌就被眾人分搶，宴客或當便當菜都非常適合！
　　3~11月都盛產的秋葵富含維他命A、B，含鈣量也媲美鮮奶，內含的粘膜又能保護胃壁，還擁有高膳食纖維。在一不小心就會飲食過量的初冬日子裡，可說是健康低卡高纖有飽足感的好食材首選之一呢!!
　　現在就採買秋葵一起來做道美味又低油的滑蛋料理吧 :)



Clip 涼冬顧胃。秋葵蝦仁滑蛋



食材




  • 秋葵 半斤



  • 蝦仁 1 盒



  • 雞蛋 2 顆



  • 酥炸粉 3 大匙



  • 鹽 1 茶匙



  • 橄欖油 1 大匙





 

作法




  • 1

    秋葵洗淨去蒂頭，橫切成星狀片備用。 超市盒裝蝦仁洗淨，剖背去泥腸備用。 雞蛋外殼洗淨備用。



  • 2

    取碗裝3大匙的酥炸粉，將去泥腸的蝦仁正反兩面均勻沾上適量酥炸粉(不用翻揉)，沒有完全覆蓋蝦仁整個面也沒有關係。 平底鍋加入一匙橄欖油，文火將蝦仁兩面煎至呈現金黃色後，盛盤備用。不要洗鍋。



  • 3

    剩餘的酥炸粉留在碗底，直接加入雞蛋打成蛋液，盡量將酥炸粉一起打散至蛋液內不留顆粒狀。 將平底鍋文火轉中火，利用煎蝦仁剩餘的油量快速滑蛋。



  • 4

    蛋花成形時將蝦仁放回鍋內，同時加進秋葵片，打蛋碗加一點水涮過也倒入鍋內(水量不用多，只是要整合調味，上菜時是沒有湯汁的喔!)，加鹽後整鍋拌翻一下，蓋鍋蓋悶煮3分鐘。



  • 5

    盛盤上桌。 盛盤上桌。






 
 

Clip

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1. 蝦仁剖背再挑泥腸，不但可以清得很乾淨，煎起來的蝦仁也會看起來比較大顆。
2. 酥炸粉裹蝦仁，可以代替太白粉或蛋白裹蝦仁的做法，一樣達到讓蝦仁不易老爛的效果，同時又可以少量的油取代油炸蝦球的麻煩。
3. 加入酥炸粉打出來的蛋液，滑蛋時比純蛋液好掌控時間，不容易失敗乾老變成電皮。
4. 涮洗酥炸粉蛋液的水有勾芡的效果，加上秋葵本身釋放的粘液，不必使用大量的油脂就可以創造出好入口的濕潤口感。





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sai3026 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(53)

  • 個人分類：家常菜
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  • 12月 06 週四 201222:07

  • 馬鈴薯培根烘蛋

Clip 
 

五月花妙用廚紙-馬鈴薯培根烘蛋


 
 


簡介



用了一點點偷吃步，再加上五月花妙用廚紙超強吸水力的特性，裡頭鬆鬆軟軟，外面煎的香酥的馬鈴薯烘蛋五分鐘輕鬆完成。 大小朋友們餐桌上的絕殺款~~~喜歡薯餅裡香香滋味但又害怕油炸物過於油膩; 和喜歡各式蛋類料理朋友們一定要試試喔^_^



Clip 五月花妙用廚紙-馬鈴薯培根烘蛋



食材




  • 馬鈴薯 1個



  • 蛋 4個



  • 培根 3片



  • 蔥末 1大匙



  • 黑胡椒 適量





 

作法




  • 1

    將馬鈴薯刨成粗絲，培根切成細絲備用。 將馬鈴薯刨成粗絲，培根切成細絲備用。



  • 2

    滾水中加入少許鹽，馬鈴薯絲丟進去川燙約1分鐘即可撈起。 滾水中加入少許鹽，馬鈴薯絲丟進去川燙約1分鐘即可撈起。



  • 3

    此時好用的五月花妙用廚紙上場。一小段一段的設計可以撕下比較剛好的長度不會浪費 此時好用的五月花妙用廚紙上場。一小段一段的設計可以撕下比較剛好的長度不會浪費



  • 4

    原本需要一段時間瀝乾水份的馬鈴薯絲，倒在鋪好廚紙的盤上，輕鬆將水份吸走。 原本需要一段時間瀝乾水份的馬鈴薯絲，倒在鋪好廚紙的盤上，輕鬆將水份吸走。



  • 5

    乾鍋將培根和蔥末加上少許的黑胡椒炒香。 乾鍋將培根和蔥末加上少許的黑胡椒炒香。



  • 6

    蛋打勻加入吸乾水份的馬鈴薯絲和培根香蔥。 蛋打勻加入吸乾水份的馬鈴薯絲和培根香蔥。



  • 7

    適量油熱鍋，將步驟6倒入，中小火煎到兩面金黃帶焦就完成嚕。 適量油熱鍋，將步驟6倒入，中小火煎到兩面金黃帶焦就完成嚕。



  • 8

    切成一小片一小片，淋上點蕃茄醬大功告成:) 切成一小片一小片，淋上點蕃茄醬大功告成:)



  • 9

    因為馬鈴薯先刨絲狀又川燙過，所以在烘蛋的過程中省了非常多的時間，唯一要注意的就是馬鈴薯絲的水份要盡量吸乾，才不會影響烘蛋的口感:) 所以妙用廚紙在這ㄦ真的是個省時的超好幫手:)






 
 

Clip

小撇步



培根已經帶有鹹味，所以烘蛋中不需要再多加任何調味了，只要一點點黑胡椒增加香氣就超好吃~
更多五月花妙用廚房紙巾的好點子請到:
http://icook.tw/mayflower/
歡迎有空到布魯家的開心廚逛逛喔
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen





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sai3026 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(129)

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  • 11月 23 週五 201201:02

  • 紅燒滷雞腿。超美味電鍋料理

Clip 
 

紅燒滷雞腿。超美味電鍋料理
1818 89 大約 3 小時前發佈 #32305 列印
 
 


簡介



電鍋，真的是偉大的發明！好多簡單又美味的料理都靠他，今天的紅燒滷雞腿真的真的簡單又好吃，非常適合和我一樣在外地唸書的學生或是工作忙碌想快速料理晚餐的上班族！


部落格文章
http://bakerina.pixnet.net/blog/post/60363893



Clip 紅燒滷雞腿。超美味電鍋料理



食材




  • 雞腿 3枝



  • 薑片 3片



  • 蒜頭 3瓣



  • 開水 馬克杯1杯



  • 醬油 量米杯半杯



  • 烏醋 量米杯半杯



  • 砂糖 5Tbsp



  • 鹽巴 1tsp





 

作法




  • 1

    薑片和蒜頭用布包包起來！ 薑片和蒜頭用布包包起來！



  • 2

    雞腿、開水、醬油、烏醋、糖、鹽、滷包全都放進電鍋內鍋，外鍋放1杯水，跳起來就可以啦！ 雞腿、開水、醬油、烏醋、糖、鹽、滷包全都放進電鍋內鍋，外鍋放1杯水，跳起來就可以啦！



  • 3

    真的就這麼簡單！滷好的紅燒雞腿不會太甜也不會太鹹真的很好吃！雞肉的口感也不會乾乾柴柴的很沒食慾，真的很好吃！ 真的就這麼簡單！滷好的紅燒雞腿不會太甜也不會太鹹真的很好吃！雞肉的口感也不會乾乾柴柴的很沒食慾，真的很好吃！






 
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Clip

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1. 我的習慣會先將滷料用布包包起來，但布包可有可無，看個人習慣！
2. 真的很好吃！一定要試試看！


歡迎到fb跟我交換食譜：）
https://www.facebook.com/BeverlymyPieceOfCake





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sai3026 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,165)

  • 個人分類：家常菜
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  • 11月 21 週三 201200:23

  • 健康的五穀地瓜飯&粥

Clip 
 

健康的五穀地瓜飯&粥




簡介



大部分的人選擇米的習慣是愈白愈好，實際上精緻白米是已經把許多珍貴營養素除去，只剩澱粉與少許蛋白質。吃五穀地瓜飯有不少好處，因為膳食纖維的增加使腸胃很通暢，幾乎沒有便秘的狀況，也不太會放屁。重點是，體重好控制且不容易上升，也不失為是減肥的好幫手呢! ~
「詳細步驟做法」~http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15841659#comment2501614



Clip 《Peggy廚房》健康的五穀地瓜飯&粥



食材




    • 食材


    • 綜合穀類 1份



    • 地瓜 1條



    • 白米 依人數而定



    • 開水 依白米量而定






 

作法




  • 1

    綜合穀類用米杯測量杯數，用清水清洗三次，瀝掉水份，再用米杯放入相同杯數的水。



  • 2

    不需要浸泡時間，直接放入電子鍋中煮熟。煮熟後用飯勺拌開散熱，等五穀飯冷卻，用保鮮膜分量包裝。



  • 3

    取一個較大的夾鏈袋或保鮮盒，將保鮮膜分裝好的五穀飯依序排列好，放入冷凍庫冷藏。



  • 4

    煮白飯過程如平常一樣，再續放入一份五穀飯和去皮切丁的地瓜一起煮，健康的五穀地瓜飯就完成了。(腎臟病患、胃潰瘍、痛風、貧血的人較不建議吃五穀米喔!)



  • 5

    「《Peggy廚房》原文及詳細步驟做法請參考」http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/ 15841659#comment2501614






 
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