簡介

食材

• 中筋麵粉 600g
• 酵母 6g
• 糖 40g
• 水 300g
• 奶粉 30g
• 黑芝麻粉 45g
• 沙拉油 15g
• 老麵 200g
• 甜麵醬 3大匙
• 豆瓣醬 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 適量
• 香油 2大匙
• 蘿蔔乾 400g
• 芹菜 200g
• 蝦皮 10g
• 紅蔥酥 20g

• 1

  爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。

• 2

  把所有的主材料都放入盆中,將主料用筷子攪拌成團

• 3

  放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~10分鐘

• 4

  搓成長條狀

• 5

  切割成50g重的劑子

• 6

  將劑子壓扁後擀成圓薄形

• 7

  包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙

• 8

  放入蒸籠做第二次發酵

• 9

  水滾後,中大火蒸約15分鐘即可