地瓜粿 簡介 弟弟在他娘家帶回來一袋的地瓜,煮湯,煮粥,蒸後直接吃,都還有半袋,所以拿來做草仔粿的變化版,包上紅豆沙不錯吃喔! 食材 糯米粉 400g 在來米粉 50g 太白粉 50g 地瓜 500g 蒸地瓜的水 100g 紅豆沙 500g 油 適量 作法 1 紅豆洗乾淨後內鍋水裝九分滿,電鍋外鍋放兩杯熱水,按下開關煮,煮好紅豆湯跟紅豆分別過濾,紅豆放入鍋中,用中火加糖炒至有點粘性即可,太乾會很不好做包的動作喔! 2 將前五項的材料放入盆中搓揉,(地瓜皮削乾淨後,放入電鍋蒸熟) 3 揉三片麵片放在滾水中,煮至浮起,這就是所謂的"板母",或稱"粿引" 4 將粉跟板母放在桌上搓揉成光滑即可 5 揉成長條狀後,切成大小相等的劑子 6 包入紅豆沙,刷上油,放入蒸籠 7 水滾後,大火蒸15分即可