簡介

食材

• 燒烤醬或豬排醬 適量
• 美乃滋 適量
• 柴魚片 適量
• 海苔粉 適量
• • 麵糊
  • 水 120㏄
  • 中筋麵粉 90克
  • 在來米粉 20克
  • 玉米粉 20克
• • 內餡
  • 泡麵 1包
  • 雞蛋 1個
  • 高麗菜絲 適量
  • 紅蘿蔔絲 適量
  • 蔥段 適量
  • 雞肉 適量
• • 調味料
  • 鹽 少許
  • 醬油 1/2小匙
  • 雞粉 1/4小匙
  • 味醂 1小匙

• 1

  先調麵糊：把中筋麵粉、玉米粉、在來米粉充分混合後，加入水調成稀的麵糊。在麵糊中加點橄欖油，煎起來比較酥脆。

• 2

  內餡處理：把泡麵用水穿燙過後（記得麵不要泡太爛），加入醬油、雞粉、味醂（我直接用泡麵調味包），用平底鍋先炒到乾香。

• 3

  再把其他材料炒熟。（一般外面餐廳的作法是把生的食材混入麵糊中直接放在鐵板上煎煮，但家庭因為多用平底鍋，怕食材會不熟，建議先把內餡食材都炒香了之後，再組合成廣島燒。）

• 4

  中火把麵糊到入平底鍋，鋪上高麗菜做底（北美的高麗菜硬如石頭，非常難熟要先穿燙過，台灣的高麗菜不用）

• 5

  淋上一點麵糊在高麗菜上。靜待5分鐘左右，等麵糊熟。

• 6

  把泡麵跟雞肉等炒熟的食材放上。

• 7

  起一鍋煎散蛋後，把廣東燒翻面到散蛋上，要快很準，此技術無絕招，請多多練習。

• 8

  塗上豬排醬後，放上美乃滋、柴魚、海苔粉完成！（我沒有柴魚跟海苔粉，少兩味真可惜）

小撇步