我的自由天地

記得小時侯鄉下老家， 家家戶戶都會種很多很多的地瓜，一部份會打成地瓜粉，做為一年廚房料理使用。做麻婆豆腐用地瓜粉勾欠超幫，醃肉，肉片就會變得好嫩，記得老媽還會用地瓜做 成涼粉，那個味道現在都記得，但現在嫁來台灣，自己下廚也常常用地瓜粉，可是那個味道，和記憶中得才太遠，有一次仔細看成份，原來成份是樹薯粉，那為什麽 包裝上寫地瓜粉了，可能台灣地瓜貴所以用樹薯粉代替吧，難怪效果差很大，為了吃到真正的地瓜粉，只好自己做，以前老家是用大型機器打地瓜，自己在台灣只能 用料理機做，還好我們家的料理機超強的，但也不敢一吃做太多怕機器壞掉，等到地瓜大產的時候買來做比較划算哦，10斤地瓜可以取得1斤的地瓜粉

地瓜洗凈備用  

切成小塊放果汁機打

打好后把渣過濾掉，渣在用清水洗一遍在過濾渣，因為渣裏面還有澱粉

所有得來的汁開始沉澱4到5小時

4直5小時后把上面的水倒掉澱粉就沉澱好了

要用太陽曬干才能放久不然如果只是放室內給它乾會發黴哦，曬乾時上面可用紗網蓋著，較衛生，曬完健康好吃的地瓜粉就完成了，曬乾時上面會用紗網蓋著。自製的地瓜粉沒有外面的白，記得小時候媽媽他們做出來的也是這個樣子，以前媽媽都是大型機器打的所以一次都很 多，現在在台灣只能用果汁機打，一次打太多怕果汁機壞點。百分百的地瓜粉腌肉，很嫩很好吃。做海利煎也很贊，對胃也很好哦。媽媽們也可以試一下，你吃過自 己做得也許想我一樣就不會再買外面的樹薯粉了

製法2

我真的是吃飽了撐著.....

看著電視地瓜粉出了問題,居然開始想自己做....

想說應該不會很難吧....

網路查一查,還真的有人自己做.....

拿出我之前買的曬網,開始做起來了.....

曬網底家買....



 

我覺得最困難的是切番薯....

一條切3塊,放到果汁機裡加水打....


 

然後過濾出粉水.....

過濾網要大一點,才會快,我的太小了,一直在等水滴完....


  

把番薯渣倒掉....

這一步有人說可以再加水揉一揉,又可以揉出一些粉水....

然後把粉水靜置一陣子,把上面的水倒掉,就會出現很像粿的一堆粉....


 


把粉剝一剝,散置在曬網上,可以掛到外面曬太陽,也可以放在冷氣房,慢慢就會乾...


 

沒事拿湯匙壓一壓,會越來越碎....

乾了之後,放到塑膠袋裡,用桿麵棍滾一下,就是可以沾來炸東西的粗地瓜粉....


 

用vita乾杯打成細粉,就變成可以勾芡的細地瓜粉....

並不會太難,可以試試....

做之前先把東西按順序備好就很快....

大概是10:1,10斤番薯可以做出1斤地瓜粉....