奶香南瓜布丁

材料:
南瓜1個、白飯(熟蓬萊米)80g、鮮奶300g、細砂糖55g、吉利丁片4片、香草豆莢半條、動物性鮮奶油120g

Mi媽小叮嚀~一杯米大約可煮出320g的白飯,需要80g的白飯僅需煮約四分之一杯的米,或用家中現有的剩飯也可以喔!


作法:

1. 南瓜洗淨去蒂頭,用大火蒸約15分鐘,冷卻後去籽備用。

Mita:怎麼判斷南瓜熟了沒?

Mi媽:可以用竹籤或筷子插插看,如果能輕易插入南瓜,就表示熟了;如果插不太進去那就再蒸一下囉!還有,在插竹籤或筷子時注意可別插過頭,要是把南瓜底部差破一個洞,布丁液可是會流得到處都是喔!


2. 吉利丁片用剪刀剪成小片後,泡冰水約5分鐘,使其軟化備用。


3. 牛奶、香草豆莢、細砂糖放進鍋內煮到糖溶化後熄火;接著將吉利丁片用手擠乾水份後加入拌勻、放涼(或隔冰水降溫)備用。


4. 動物性鮮奶油打到5~6分發(若沒有馬上使用,則先冰冰箱冷藏備用)。


5. 將步驟3放涼的牛奶液加到打發的鮮奶油中混合拌勻,再加入白飯拌勻,布丁液完成。


6. 將布丁液倒入南瓜內,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏約4小時以上,等布丁液凝固後就可以切片食用囉~


  南瓜,台灣話又稱「金瓜」,雖然在台灣一年四季都吃得到南瓜,但就屬秋天產的南瓜 最香甜好吃!不僅如此,提到萬聖節就聯想到的南瓜頭、南瓜燈籠等,還有南瓜的金黃顏色也和田間豐收的金黃色稻穗好相似,若說秋天是南瓜的季節,真是一點也 不為過!Mita:「而且媽媽有說,南瓜可是很有營養的!」


瞧!切開後的南瓜米布丁剖面,金黃色的南瓜
加上乳白色的鮮奶米布丁,看得都快要流口水了!

  從製作過程的滿室南瓜香誘人,到成品吃起來冰涼又ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ,且散發著濃郁奶香、米香以及南瓜天然甜味的南瓜米布丁,這道讓人無法抵抗的秋天美味,大家不妨可以嘗試看看唷!

 
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