我的自由天地

• QQ的肉圓自己動手做

真正是好吃，皮QQ的肉圓。
最後一次吃到肉圓是在多年以前了，
常常會想到令人垂涎的台灣肉圓，
忍不住就來自己動手做，
味美料實在的肉圓。

皮料:

 在來米粉       1杯
  水                 5杯
太白粉      1 1/2杯
地瓜粉      2 1/2杯

1.在來米粉加水調勻，用攪拌器不停攪拌 ，以中火慢慢加熱成黏稠狀。
2.將太白粉和地瓜粉 ，拌入在來米粉米漿攪勻。
 (來米粉米漿 ，需放涼才可以加入太白粉和地瓜粉)
3.在小碟子上抹點油 ，鋪上一層米漿填入餡料，再蓋一層米漿，放入蒸籠大火蒸15分鐘取出。
4.淋上醬汁及香菜即可 。

餡料:
瘦肉     300公克
筍        1支

 香菇    7片
米酒        1大匙
醬油       3大匙
五香粉   1大匙
糖         1/2小匙
太白粉    1大匙

 瘦肉切粗條與香菇、筍拌炒
 (這次用筍絲 300g，餡料有點少)，
再加其他調味料炒勻做成餡料。

醬料:
在來米粉    2大匙
醬油           1大匙
糖            1/2大匙
味曾           1大匙
蕃茄醬       1小匙
冷開水    1 1/2杯

 把醬料材料調勻，放入鍋中煮開，並拌炒至濃稠狀後熄火。