紐約起司蛋糕
簡介
以前一直以為起司蛋糕很難搞，但當我自己動手之後，才知道真是天殺的簡單！ 從開始到結束製作，不用二十分鐘就可以進烤箱，剛烤出來熱熱的吃很溫暖，放冰箱涼涼的吃也順口，加上DIY材料實在，吃起來超綿密，誠摯推薦給不是很會做 菜的女孩兒們，這道點心不但可以讓你很輕鬆幽雅地完成整個步驟，且好吃的程度絕對嚇傻愛人同志。（附件材料為兩人份起司蛋糕，材料請依照比例等比調整）
食材
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- 底層餅乾
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- 起司體
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- 裝飾
作法
- 1
【底層餅乾】模具：我用2個直徑約8cm、高3cm的鮪魚罐頭，本人環保兼小氣，回收的罐頭就是現成的小模具，但請一定要放烤紙或是錫箔紙，才方便取出。
- 2
【底層餅乾】餅乾放入塑膠袋裡壓碎，越碎越好。將奶油隔水加熱至融化（也可以用消化餅乾或蘇打餅乾、我也用過OREO的巧克力餅乾，家裡有什麼餅乾都可以拿來實實驗看看！） - 3
【底層餅乾】將融化的奶油與餅乾碎混和，融化的奶油可以使餅乾變得潮濕並且黏在一起，這樣起司蛋糕的底層才會紮實。 - 4
【底層餅乾】用湯匙壓入模具最底層（厚薄隨你） - 5
【起司體】 5-1. Cream Cheese 125g ＋雞蛋1個＋糖30ml， 電動攪拌器攪拌三十秒就好了。 5-2 完成後再加入鮮奶油10ml＋檸檬水5ml，這兩個都是調味用的，有鮮奶油口感會比較滑順，檸檬水可以去起司的油膩，我喜歡略酸口感，所以我的比例有酸一點喔！） 就降就完成了今日重點了！再提醒一次：『Cream cheese前一晚先放室溫軟化才好打發』 - 6
【起司體】再攪拌均勻到入底層餅乾做好的模具中即可。 - 7
進烤箱隔水加熱（取大一點的烤盤，放入約一公分的水，再把鮪魚罐頭放在水裡，注意水不要太高到淹過鮪魚罐頭就可以了）
- 8
170度上下火烤25~30分鐘。由於各家烤箱習性不同，建議第一次烤一定要叮著看，烤到插子插進去蛋糕裡拿起來沒有黏黏的就可以了。
- 9
放上罐裝櫻桃裝飾
小撇步
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★起司蛋糕訣竅★
『Cream cheese前一晚先放室溫軟化才好打發』
『烤時採用隔水加熱，千萬不要直接放烤箱喔』
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