牛肉丸子/漢堡肉
簡介
啟動我煮出這道料理的主因，一開始只是單純因為我想省錢。加拿大的物價非常高，在加拿大生存，想要省錢就要自己想辦法。我發現超市中絞肉很便宜，是所有牛肉品項中最便宜的，於是激發了我想要認真研究如何用絞肉煮出好料理。
絞肉除了可以做成漢堡肉，或是做成sausage之外，還是可以延伸很多料理。加上還有豬絞肉、雞絞肉，各種絞肉風味不同，變化出的料理就更多種了！
食材
-
- 調味料
作法
- 1
★在牛絞肉中均勻地灑上少許鹽，摔打新鮮牛絞肉直到出黏性（把肉整陀抓起來，用力丟向鍋子，來回十幾次，牛絞肉會由原本的散狀，變成有黏性，然後整陀會年 在一起，如圖左上角。這個步驟非常重要，是最後成是否有黏性的重要步驟。此時的鹽巴非調味用，只是為了摔打時，破壞肉組織，進而使得肉變得有黏性，所以少 許鹽巴即可） - 2
★洋蔥切碎、青蔥切碎（因為我男人不愛吃洋蔥跟青蔥，為了營養我會加多一點的，但吃起來沒感覺到有洋蔥的。推薦給家裡也有不吃洋蔥小孩的媽媽們。
- 3
★土司用水泡軟瀝乾。也可以用饅頭取代。可以增加口感紮實度，沒有也可以（我通常是看家裡如果有快過期的土司才加，不會刻意準備）
- 4
★將洋蔥、蛋、土司加入，用手抓抓攪拌均勻 ★調味：加入醬油（此時的醬油是增色用，所以讓鮮紅色看起來變成暗紅色即可）黑胡椒或是紅辣椒粉都可以，看每個人的喜好喔！口味偏甜的朋友可以加點糖。因為丸子通常會搭配其他食物吃，所以本身調味只需要一點即可。 ★最後再加入青蔥，一樣手抓抓攪拌均勻（因為青蔥會出水） - 5
★把肉丸揉成小圓球，下鍋煎。 - 6
★煎的時候，一定要有耐心喔，下鍋大概要等兩分鐘左右在翻面 ★如果太早翻，肉丸會散掉，要等到一面微焦時，再翻面 - 7
★也可以順便做成大塊一點的漢堡肉。 - 8
★起鍋之後，可以直接吃，或是瀝乾油後，放冰箱冷藏，想吃的時候在料理即可
小撇步
牛肉丸子的關鍵：牛肉經過摔打後，肉質會更有彈性！（一定要摔）
漢堡肉延伸：
1. 想吃的時候在熱煎一下，夾上起司、美生菜、小黃瓜，加上蜂蜜芥末醬或是蕃茄醬，就是好吃紮實的的漢堡。
2. 切成小塊狀，可以做成咖哩漢堡排。
丸子的延伸：
1. 可以做紅燒丸子，帶便當很好用。
2. 或義大利肉丸：義大利蕃茄醬+肉丸+麵條
3. 配沙拉吃。
留言列表
文章 (4)
