我的自由天地

主食材

# 蝦子                     　　　　　　　

菜名

海鮮蝦麵【詹姆士】      

副食材

草蝦15隻（去除蝦頭、腸泥，將蝦殼剝好後另外裝成一碗，不含蝦頭）、中卷1尾（去皮去內臟）、文蛤13顆（先吐沙）、手工拉麵2球、黑木耳1片（切絲）、高麗菜3片（切絲）、蔥末2大匙、雞湯1碗

調味料

香油適量、辣油1大匙、鹽適量

步驟1

△    熬湯頭：起鍋，下蝦殼炒香後，倒入雞湯熬煮，待煮滾後用濾網過濾，再倒入鍋中備用。

△    同上鍋，加入文蛤煮熟後撈起備用，湯頭倒出備用。

△    起水鍋，加適量鹽後，將手工拉麵放入滾水中，煮熟撈起備用。

△    起鍋，加入香油，炒香黑木耳、蔥、高麗菜後，倒入湯頭，放上蝦仁、中卷炒熟後倒入成品碗。

步驟2

△    最後加入文蛤、拉麵，淋上香油、辣油，灑上白胡椒、蔥末即可。

器材

深炒鍋*2、湯杓*1、濾網*2、鍋寶（滾水）*1、漏杓*1、水晶碗（大*1、中*1）、木匙、小盤子*3、黑色成品碗*1、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1

主食材

#料理糾察隊(賈欣惠)—蝦子                     　　　　　　　

菜名

【鹽酥蝦】      

副食材

草蝦10隻(去足、去蝦鬚)、蔥（蔥末）、薑（薑末顆粒）、蒜（蒜末顆粒）、辣椒２支（辣椒末）

調味料

太白粉、鹽巴、黑胡椒、白胡椒、米酒、黑胡椒

步驟1

△    吸乾蝦身水份，撒適量太白粉與鹽巴於蝦身

△    將蝦子高溫過油，取出備用

△    起一鍋，下蔥、薑、蒜、辣椒炒香，加入適量鹽巴、海鹽、胡椒調味。

步驟2

△    加入炸好的蝦子、適量米酒提香拌勻即可。

器材

深炒鍋*2（其中一個錄前先倒油熱鍋）、深炒鍋蓋*1、漏杓*1、水晶碗（大*1、中*1）、木匙、中盤子*1、小盤子*3、手套、黑色成品盤*1、試吃盤*6、筷子*6、紙巾碟*1