豬血湯 @ 我的自由天地

Jun 10 Mon 2013 22:58
豬血湯

豬血湯

豬血一塊（約盒裝豆腐大小）、酸菜絲2/3碗、紅蔥頭1/2 顆、韭菜一小把、雞高湯一碗;白胡椒粉少許、沙茶2大匙，醬油少許，香油少許、米酒少許
△將豬血切丁，韭菜切小段，紅蔥頭切末，酸菜先切薄片再切絲(可以先試吃看看酸度)。
△起滾水鍋，先取一碗滾水備用後，將豬血放入水鍋中汆燙約一分鐘後撈出（一來去腥，二來免得豬血湯會出現黑沫）。
△起鍋，放入紅蔥頭末爆香後，加入酸菜絲炒香，到入高湯，再倒入豬血塊拌炒。
△ 最後加入鹽、沙茶2大匙，白胡椒，香油少許調味，灑入韭菜段即可起鍋。