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滑蛋蝦仁燴飯
草蝦8隻、蔥末1根、韭黃4根、蛋2顆、太白粉3大匙、雞湯1碗、熱白飯1.5碗
△草蝦去除蝦頭、蝦殼後開背，將蝦頭、蝦殼保留，將處理好的蝦仁用蛋白、太白粉、米酒、鹽抓醃備用。
△起鍋，炒香蝦頭、蝦殼後，倒入雞湯煮後倒出，用濾網過濾成蝦湯。
△起鍋，將蝦湯倒入鍋中，加入蔥末、白胡椒調味備用。
△起水鍋，放入蝦仁汆燙後撈起放入蝦湯中，加入太白粉水勾芡，淋上蛋汁，灑上韭黃、香油即可。
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- Jun 10 Mon 2013 23:09
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