客家小炒－我的自由天地

Jun 11 Tue 2013 00:21
客家小炒

客家小炒

乾魷魚(泡水1小時，泡魷魚的水要保留)1/3條、豆乾4片（切條狀）、帶皮五花肉1條(切條狀)、芹菜2株、紅辣椒1根、蒜苗1支;冰糖、米酒、醬油、白胡椒粉、烏醋、香油
△芹菜切段；蒜苗切斜片；辣椒切斜段；乾魷魚刮去外膜，逆紋切條，泡魷魚的水保留。
△起鍋將五花肉乾煸至香，再放入豆乾一起煸炒。
△炒出香味後，放入魷魚拌炒，再加少許泡魷魚的水，待稍微收汁後，放入芹菜、辣椒和蒜苗，以一小匙醬油、冰糖少許、白胡椒粉和一大匙米酒調味，起鍋前再加少許烏醋和香油即可。