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蔥爆羊肉
羊肉片一盒（要選帶點油花的）、蔥4支、蒜頭3顆、辣椒2根、雞高湯半碗、薑片7片、醬油適量、海鹽適量、米酒半碗、香油適量、白胡椒粉適量、糖少許
△羊肉拌入少許香油抓醃備用。
△蔥切段，將蔥白、蔥綠分開備用。
△起鍋熱油，依序加入薑片、蒜頭、辣椒、蔥白、蔥綠爆香後，撈出瀝油備用。
△同上鍋，留少許油，加入醃好的羊肉、蔥、辣椒大火快速拌炒後，加入米酒、醬油、鹽、糖調味。
△起鍋前，再加入爆香過的辛香料，再灑上白胡椒粉即可。
詹姆士美味小叮嚀：
※去除羊肉的騷味，可加米酒去腥
※火氣要足，蔥才不會塌掉
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