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山藥秋葵冷豆腐
嫩豆腐1塊、日本山藥1段（10cm長，用紙巾沾醋水包好）、秋葵5根、山葵1管、海苔絲1碗、蔥末1大匙、醬油適量、七味粉適量
△取秋葵灑上少許鹽巴後，搓揉去除細毛備用。
△起水鍋，下秋葵汆燙後，放入冰水中降溫取出切片。
△調醬：取山葵、醬油調成醬汁備用。
△取山藥放入塑膠袋中壓成泥。
△取一盤，依序放入豆腐、山藥泥、秋葵，灑上海苔、蔥，最後再淋上醬汁、灑上七味粉即可。
詹姆士美味小叮嚀：
※秋葵用鹽巴搓楺可以去除細毛
※秋葵不能燙太久，黏液會流失
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